Iggy's Dinners

Mon 30 november

Hi! welcome back to the family! Today I made 3 more recipes! I’m trying to do more these days, like at the beginning. Today I made Buttered rice, parsley carrots and creamed mushrooms. To start off, I blanched some rice until just tender. Then I drained, and placed in a pan with some butter. Then I placed in a pan of boiling water, covered, and in the onion for half an hour. No. It just wasn’t cooked. If there isn’t any water, the rice won’t cook! So I figured I had done the recipe, the recipe itself failed, so I added some water and back in the onion.

Salut ! Bienvenue dans la famille ! Aujourd’hui, j’ai fait 3 autres recettes ! J’essaie d’en faire plus ces jours-ci, comme au début. Aujourd’hui, j’ai fait du riz au beurre, des carottes au persil et des champignons a la crème. Pour commencer, j’ai fait blanchir du riz jusqu’à ce qu’il soit presque tendre. Ensuite, je l’ai égoutté et je l’ai mis dans une casserole avec du beurre. Puis je l’ai mis dans une casserole d’eau bouillante, couvert, et au four pendant une demi-heure. Non, ce n’était pas cuit. S’il n’y a pas d’eau, le riz ne cuira pas ! J’ai donc pensé que j’avais fait la recette, la recette elle-même a échoué, alors j’ai ajouté de l’eau et j’ai remis au four

Next, I made buttered carrots. I’ve done it before so I won’t go into much detail. Basically I cooked them in some water and butter for 20 minutes covered, and sprinkled with parsley. Then I did my mushrooms. I sautéed them in hot butter and oil for 5 minutes roughly, then I added some shallots and cooked for 2 minutes more. After that, I added some flour, I cooked it for a while, then I added some cream and boiled it down. I let it sit for a while because of my rice, so it split slightly, but it was delish. They were creamy, the carrots were deliscious and the parsley really compliments them. The rice was just rice. Way too much faff for rice. I could have done it better and easier I I just cooked it and added a knob of butter. Not a great win.

Ensuite, j’ai fait des carottes au beurre. Je l’ai déjà fait auparavant, donc je n’entrerai pas dans les détails. En gros, je les ai fait cuire dans de l’eau et du beurre pendant 20 minutes à couvert, et j’ai saupoudré de persil. Ensuite, j’ai fait mes champignons. Je les ai fait sauter dans du beurre chaud et de l’huile pendant 5 minutes environ, puis j’ai ajouté des échalotes et j’ai cuit pendant 2 minutes de plus. Après cela, j’ai ajouté de la farine, j’ai fait cuire un peu, puis j’ai ajouté de la crème et j’ai fait bouillir le tout. Je l’ai laissé reposer un moment à cause de mon riz, alors il s’est légèrement fendu, mais c’était délicieux. C’était crémeux, les carottes étaient délicieuses et le persil les complimentait vraiment. Le riz n’était que du riz. Beaucoup trop de travail pour du riz. J’aurais pu le faire mieux et plus facilement si je l’aurai juste fait cuire et j’ai ajouté une noix de beurre. Ce n’était pas une grande victoire.

So that was another bumper day! I’m pleased with what I made today. But anyway, I gotta go yeet a child. Bye!

C’était donc un autre jour de gloire ! Je suis satisfait de ce que j’ai fait aujourd’hui. Mais de toute façon, je dois aller fare du lancer d’enfant. Ciao!

Sun 29 november

Hello ladies and gentlemen, tonight we will be flying on air Iggys Dinners. On the right, you can see one exit, and on the other, some steaming hot food. We will be arriving at our destination shortly. Enjoy your flight! Okay, jokes apart, I’m glad with what I cooked today. I made some turnip mash **SPOILER ALERT** it was really really good, and some stock cooked spinach.

Bonjour Mesdames et Messieurs, ce soir, nous allons voler sur les airs Iggys Dinners. Sur la droite, vous pouvez voir une sortie, et sur l’autre, de bons aliments chauds. Nous arriverons bientôt à notre destination. Bon voyage et bon appetit ! Bon, blagues à part, je suis content de ce que j’ai cuisiné aujourd’hui. J’ai fait de la purée de navets **SPOILER ALERT** c’était vraiment très bon, et des épinards au jus.

To start off with, I made the braised turnips that I did the other day, so not much detail. Basically I blanched them and cooked them in butter for a half hour. Then I boiled some potatoes, mashed ’em and then mashed in the turnips with a bit of butter. Then I beat it over some heat to remove some moisture. Mean while, I also made a court bouillon, which is basically a vegetable stock, by boiling some water with some peppercorns, some celery, some fennel, and other stuff for 10 minutes. Then I started on my spinach. To do this, I blanched it, drained it, cooked it in butter to remove moisture, added some flour, cooked it some more then added some stock and cooked for 10 minutes covered. It was all amazing. The mash was divine, the spinach was creamy, it was just all very good.

Pour commencer, j’ai fait les navets braisés que j’ai faits l’autre jour, donc pas beaucoup de détails. En gros, je les ai blanchis et je les ai fait cuire dans du beurre pendant une demi-heure. Ensuite, j’ai fait bouillir des pommes de terre, je les ai écrasées et j’ai ecrasé les navets dans la purée avec un peu de beurre. Ensuite, je les ai battues a feu doux pour enlever un peu d’humidité. Pendant ce temps, j’ai aussi fait un court-bouillon, qui est en fait un bouillon de légumes, en faisant bouillir de l’eau avec des grains de poivre, du céleri, du fenouil et d’autres choses pendant 10 minutes. Ensuite, j’ai commencé à faire des épinards. Pour ce faire, je les ai blanchis, égouttés, cuits dans du beurre pour les débarrasser de leur humidité, j’ai ajouté de la farine, je les ai fait cuire un peu plus, puis j’ai ajouté du bouillon et j’ai cuit à couvert pendant 10 minutes. C’était incroyable. La purée était divine, les épinards étaient crémeux, c’était tout simplement très bon.

SO that was good, I got 3 recipes down too! So efficency to da max. Anyway, I gotta go do something stupid. BYe!

Alors c’était bien, j’ai aussi fait 3 recettes ! Donc l’efficacité au maximum. De toute façon, je dois aller faire un truc con. BYe !

Thu 26 november

Hi! So today, I made a couple of dishes, nothing too fancy, very french of course. I made Escalope de Veau à la creme ( Veal scallops in a cream sauce) with Navets braisés (Braised turnips). To start off with, I blanched some quartered turnips for 5 minutes. Then, I placed them in a pan with some butter and stock and boiled covered for about 30 minutes.

Salut ! Alors aujourd’hui, j’ai fait quelques plats, rien de trop compliqué, très français bien sûr. J’ai fait une Escalope de Veau à la crème avec des Navets braisés. Pour commencer, j’ai fait blanchir des navets coupés en quatre pendant 5 minutes. Ensuite, je les ai mis dans une casserole avec un peu de beurre et de bouillon et j’ai fait bouillir à couvert pendant environ 30 minutes.

After that I fried the veal scallops in some very hot butter and oil for a minute a side. Then I removed them from the pan and added some shallots. Next, after they cooked for about a minute, I put in some stock and some vermouth and… I found it! the missing piece of the knife! it was in the stock box, but we just couldn’t see it, but we defrosted it and found it. So anyway, I boiled it down until it had reduced by about half, then I poured in some cream and some cornflour mixed with water and boiled until thick. After that, in a separate pan, I sauteed some mushrooms in butter. Then I placed the mushroom in the sauce, the meat in the mushrooms and the lid on the pan and reheated for 5 minutes. It was really good, the sauce like always was great, the turnips didn’t cook entirely evenly but all in all it was tasty.

Après cela, j’ai fait frire les escalopes de veau dans du beurre et de l’huile très chauds pendant une minute à côté. Je les ai ensuite retirées de la poêle et j’ai ajouté quelques échalotes. Ensuite, après qu’elles aient cuit pendant environ une minute, j’ai mis un peu de bouillon et de vermouth et… Je l’ai trouvé ! La pièce manquante du couteau ! Elle était dans la boîte de bouillon, mais nous ne pouvions pas la voir, mais nous l’avons décongelée et nous l’avons trouvée. Bref, je l’ai fait bouillir jusqu’à ce qu’il ait réduit de moitié environ, puis j’ai versé de la crème et de la maïzena mélangé à de l’eau et j’ai fait bouillir jusqu’à ce qu’il soit épais. Après cela, dans une autre casserole, j’ai fait sauter des champignons dans du beurre. J’ai ensuite placé les champignons dans la sauce, la viande dans les champignons et le couvercle sur la poêle et j’ai réchauffé pendant 5 minutes. C’était vraiment bon, la sauce était excellente comme d’hab , les navets n’ont pas cuit de façon tout à fait uniforme mais dans l’ensemble, c’était savoureux.

So that was nice, I’m liking this challenge, I’m trying to blog more often and more regularly so don’t kill me please! Anyway, I gotta go because I’ve just been bitten by a duck, bye!

Alors c’était bien, j’aime ce défi, j’essaie de bloguer plus souvent et plus régulièrement alors ne me tuez pas s’il vous plaît ! De toute façon, je dois y aller parce que je viens de me faire mordre par un canard, bye !

Wed 25 november

Sweet dude! I like what I made today! It was another chicken dish: ‘Fricassée de poulet au paprika’. It was made in the same sort of way as the Fricassée de poulet à l’ancienne. To start off with, I fried some celery , some onion and some carrot in , you guessed it, some butter! After they’ve been fried for about 5 minutes, place in the chicken. and cook for 4 minutes, turning every minute. Then sprinkle on a tablespoon of paprika and mix.

Joli ! J’aime ce que j’ai fait aujourd’hui ! C’était un autre plat de poulet : “Fricassée de poulet au paprika”. C’était fait de la même façon que la Fricassée de poulet à l’ancienne. Pour commencer, j’ai fait revenir a la poele du céleri, de l’oignon et de la carotte avec, comme d’hab, du beurre ! Après les avoir fait frire pendant environ 5 minutes, j’ai mis le poulet et je l’ai fait cuire pendant 4 minutes en le retournant toutes les minutes. Ensuite, saupoudrez d’une cuillère à soupe de paprika et mélangez.

Now cook covered for 10 minutes, turning once. After that, sprinkle in some flour and mix. Once you’ve done that, cook for 4 minutes more. At this point, I was trying to chip away at my stock, and I broke the oyster knife. Damn it! We spent ages looking for the tiny metal chip, we strained the stock, at the end we strained the sauce, we looked everywhere. No where to be found. Anyway, I poured in some boiling stock and some vermouth and simmered it for half an hour covered. Meanwhile, braise some onions and stew some mushrooms.

Maintenant, faites cuire à couvert pendant 10 minutes, en tournant une fois. Ensuite, saupoudrer de farine et mélanger. Une fois que vous avez fait cela, faites cuire pendant 4 minutes de plus. À ce moment-là, j’essayais d’écailler mon bouillon et j’ai cassé le couteau à huîtres. Bon sang ! Nous avons passé une heure à chercher le minuscule éclat métallique, nous avons passé le bouillon au tamis, à la fin nous avons passé la sauce au tamis, nous avons regardé partout. On n’a trouvé nulle part. Bref, j’ai versé du bouillon bouillant et du vermouth et j’ai fait mijoter le tout pendant une demi-heure à couvert. Pendant ce temps, faites braiser quelques oignons et faites mijoter des champignons (champignons a blanc).

Now remove the chocken, boil down, and skim. now, in a mixing bowl, whisk some egg yolks with some cream, and beat in the rest of the sauce. boil for 1 minute, now reheat the chicken, and swirl that butter in! It was really good, the paprika was subtile, it could go a little stronger, but it was definitely there and was great!

Maintenant, dans un bol, fouettez quelques jaunes d’oeufs avec un peu de crème, et mettre le reste de la sauce en battant. Faites bouillir pendant 1 minute, puis réchauffer le poulet, et ajoutez le beurre en tourbillonnant ! C’était vraiment bon, le paprika était subtil, il pouvait être un peu plus fort, mais il était bien là et c’était génial !

That was a good dish! Of course I couldn’t really enjoy it because I was worrying about killing me or my parents, and the search was stressful, but all in all the dish was great! Bye!

C’était un bon plat ! Bien sûr, je ne pouvais pas vraiment l’apprécier car j’avais peur de me tuer ou de tuer mes parents, et la recherche était stressante, mais dans l’ensemble, le plat était excellent ! Ciao!

Tue 24 november

Okay! let’s go. How are you? Today was nice, I made my favourite thing ever: liver! I served it with a cream and mustard sauce! I started by heating up some butter with some oil. Then I dredged the liver in some flour. I placed it in the hot fat and let it cook for 1m30 a side. Then I removed it to a side dish and made my sauce

D’accord ! Allons-y. Comment allez-vous ? Aujourd’hui, c’était bien ! J’ai fait ma chose préférée : du foie ! Je l’ai servi avec une sauce crème à la moutarde ! J’ai commencé par faire chauffer du beurre avec un peu d’huile. Puis j’ai trempé le foie dans de la farine. Je l’ai mis dans la graisse chaude et je l’ai laissé cuire pendant 1m30 par côté. Je l’ai ensuite retiré, j’ai mis dans une assiette et j’ai fait ma sauce.

To do this, I put some stock in the cooking fat and boiled it down until it had reduced to about half. Then I added some cream and reduced a tad more. Then I mixed some butter with some mustard and swirled it in. I sprinkled a bit of parsley on top and poured the sauce over. It was really, really good. The liver was perfectly cooked, the sauce was delicious, it was just all round pizzazzy.

Pour ce faire, j’ai mis un peu de bouillon dans la graisse de cuisson et je l’ai fait bouillir jusqu’à ce qu’elle soit réduite de moitié environ. Puis j’ai ajouté de la crème et j’ai réduit un peu plus. Puis j’ai mélangé du beurre avec de la moutarde et je l’ai fait tourbillonner dans la sauce. J’ai saupoudré un peu de persil sur le dessus et j’ai versé la sauce par-dessus. C’était vraiment, vraiment bon.Le foie était parfaitement cuit, la sauce était délicieuse, c’était tout simplement terrible.

That was nice! Liver is definitely my favourite meat , this challenge has rendered it more accessible, it was always on the meat counter, we just never really considered it. Okay, I gotta go do something with my life. Byeee!

C’était bon tout ça ! Le foie est définitivement ma viande préférée, ce défi l’a rendu plus accessible, il était toujours sur dans la boucherie, mais nous ne l’avons jamais vraiment considéré. Bon, il faut que j’aille faire quelque chose de ma vie. Au revoir !

Sat 14th November – Mon 23 megapost

Okay. I’m behind. I’m sorry. I don’t know what happened but all of a sudden I’m a week behind. So I decided to do a mega-post to talk about everything I’ve done the past week. On saturday, I only made a dessert. We had bought some sweetbreads on thursday and forgot about them , on saturday we realised that we had them, but none of us felt up to the task so into the chicken enclosure they go! I ended up making a pear gratin. I peeled cored and sliced them and placed them in a buttered dish. Then I mixed some jam and vermouth together and poured it on top. I took some macaroons ( not to be confused with macarons) and crumbled them on top. I placed in the onion and half an hour later it was ready. It would be better with pulverized macaroons (which is what she said to do but I just couldn’t be bothered) but it was damn good.

D’accord. Je suis en arrière. Je suis désolé. Je ne sais pas ce qui s’est passé, mais tout d’un coup, j’ai une semaine de retard. Alors j’ai décidé de faire un méga-post pour parler de tout ce que j’ai fait la semaine dernière. Le samedi, je n’ai fait qu’un dessert. Nous avions acheté du ris de veau le jeudi et nous l’avions oublié, le samedi nous avons réalisé que nous en avions, mais aucun d’entre nous ne s’est senti à la hauteur de la tâche, alors ils sont partis dans l’enclos des poules ! J’ai fini par faire un gratin de poires.je les ai epluches et coupées en tranches et je les ai placées dans un plat beurré. J’ai ensuite mélangé de la confiture et du vermouth et je les ai versés sur le dessus. J’ai pris quelques amorettis et je les ai émiettés sur le dessus. J’ai mis au four et une demi-heure plus tard, il était prêt. Ce serait mieux avec des macarons pulvérisés (c’est ce qu’elle m’a dit de faire mais bon, flemme.) mais c’était quand meme bon.

Then on Monday I made creamed carrots and spinach with ham. The carrots I basically fried with some onions and butter, then I put some flour in it and some stock and continued cooking. At the end I beat in some egg yolks and cream into it. The spinach I boiled and then Cooked it over a low heat with butter. 2-3 minutes towards the end I added some diced ham. I also made croutons by toasting some bread and then frying in butter. These were good, but a bit complex for what they actually are.

Puis, le lundi, j’ai fait des carottes a la concierge et des épinards au jambon. J’ai fait frire les carottes avec des oignons et du beurre, puis j’y ai mis de la farine et du bouillon et j’ai continué à les faire cuire. À la fin, j’ai ajouté des jaunes d’œufs et de la crème. Pour les épinards, je les ai fait bouillir puis je les ai fait cuire à feu doux avec du beurre. 2-3 minutes vers la fin, j’ai ajouté des dés de jambon. J’ai aussi fait des croûtons en faisant griller du pain et en le faisant frire dans du beurre. C’etait bon mais un peu trop compliqué pour ce que ca a donné

The next day, at school I made a lime tart . It was light as air and delicious. I started off by making a flan pastry shell. You make it basically like a regular tart case, but the ratios were different so I won’t go into much detail . Then I whisked some egg yolks and sugar together, added some lime. Then heated it over a bain marie. Then I whisked some egg whites to soft peaks, then added some sugar and turned them hard. Then I folded the whites into the yolks and put it in the case. Then I put it in the onion for half an hour. It was very splodgy but it was soo tasty! It was like a soufflé in a tart case. It doesnt beat a good old fashioned tart, but it was still great.

Le lendemain, à l’école, j’ai fait une tarte aux limettes. Elle était légère comme l’air et délicieuse. J’ai commencé par faire une pâte à flan cuite. En gros, c’est comme une tarte normale, mais les proportions étaient différentes, alors je n’entrerai pas dans les détails. Ensuite, j’ai mélangé des jaunes d’œufs et du sucre, et j’ai ajouté du citron vert. Puis je l’ai fait chauffer au bain-marie. Apres j’ai battu des blancs d’œufs jusqu’à obtenir des pics mous, puis j’ai ajouté du sucre et je les ai transformés en pics fermes. Ensuite j’ai plié les blancs d’oeufs dans les jaunes et je les ai mis dans la pate a tarte. Puis je l’ai mis au four pendant une demi-heure. C’était très spongieux, mais c’était tellement savoureux ! C’était comme un soufflé dans une tarte. Ça ne bat pas une bonne vieille tarte, mais c’était bon.

The next day I made an apple clafoutis. To start off I sautéed some apple slices in butter, then added some sugar and some cognac, I let it stand for a while. Then I placed some milk, the apple liquid, some eggs, some flour and some sugar in a blender and blended on high for a minute. Then I put the apples in a dish, and poured the batter over it. I put it in the oven for an hour. It was so so good. It stuck to the bottom a bit, always butter it. I also made some paupillettes. To do this I minced some meat and mixed it with some onions and seasonings. Then I got some thinly sliced meat, placed the filling inside and rolled it up. I tied them, fried them and placed them in the oven with some liquid for an hour. Take them out, place them on a side dish and boil down the sauce. Then place them back in and reheat. They were a bit dry, they would have been better with cabbage instead of meat round the outside but still, they were great.

Le lendemain, j’ai fait un clafoutis aux pommes. Pour commencer, j’ai fait sauter des tranches de pommes dans du beurre, puis j’ai ajouté du sucre et du cognac, je l’ai laissé reposer un moment. Ensuite, j’ai mis du lait, le liquide de pomme, des œufs, de la farine et du sucre dans un mixeur et j’ai mélangé le tout pendant une minute. Ensuite, j’ai mis les pommes dans un plat et j’ai versé la pâte par-dessus. J’ai mis le tout au four pendant une heure. C’était tellement bon. Ça a un peu collé au fond, il faut toujours beurrer. J’ai aussi fait des paupillettes. Pour ce faire, j’ai haché de la viande et je l’ai mélangée à des oignons et des assaisonnements. Puis j’ai pris de la viande en fines tranches, j’ai mis la garniture à l’intérieur et je l’ai enroulée. Je les ai ficelées, frites et mises au four avec un peu de liquide pendant une heure. Sortez-les, placez-les sur un plat d’accompagnement et faites bouillir la sauce. Puis je les remets dans la sauce et je les réchauffe. Elles étaient un peu sèches, elles auraient été meilleures avec du chou plutôt qu’avec de la viande à l’extérieur mais quand même, elles étaient bonnes.

Okay, Friday I made some petits pots de creme. I made them in the same way as the creme renversee au caramel, only in small moulds. They worked of course, how could they not! then on monday I made a pear clafouti in the same sort of way as last time but just with pears instead of apples, and better. Truly a dessert to be reckoned with.

Bon, vendredi, j’ai fait des petits pots de crème. Je les ai faits de la même manière que la crème renversee au caramel, mais dans de petits moules. Ils ont bien sûr fonctionné, comment tu veux que ca marche pas ?! Puis lundi, j’ai fait un clafouti aux poires de à peu pres la même manière que la dernière fois, mais avec des poires au lieu de pommes, et en mieux. C’est vraiment un dessert à ne pas manquer.

Nice. 8 recipes aint great for a week and a bit, but I promise I’ll get more on it. I’m really sorry. I just forgot to blog. Okay, I have to do something silly now. Bye!

Joli. 8 recettes, c’est pas génial pour une semaine, mais je vous promets d’en faire plus. Je suis vraiment désolé. J’ai juste oublié de tenir un blog. Bon, je dois faire quelque chose de con maintenant. Bye !